重庆烤鸭 ：啤酒烤鸭的配方是什么
啤酒烤鸭在很多的菜市场都是有卖的。啤酒烤鸭其实就是烤鸭在烤制过程中涂抹啤酒，或是鸭子在啤酒中腌制以后，进行鸭子的烤制 。啤酒烤鸭的制作方法虽然简单，但是制作的配方却是不好掌握的 。要想更好的进行啤酒烤鸭的制作，尊龙凯时就要掌握到啤酒烤鸭的配方。了解了这一菜肴的配方以后 ，尊龙凯时就能获得菜肴的比较好的口感 。
啤酒烤鸭的配方是什么
啤酒是人类*古老的酒精饮料之一 ，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 ，被称为“液体面包” ，是一种低浓度酒精饮料。
一 、啤酒烤鸭的做法
食材
鸭腿3只 、啤酒20毫升 。苹果、土豆各2个，丁香5颗 ，大葱、老姜各20克，蒜3瓣，香叶2片 ，料酒、酱油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，盐5克，白砂糖30克。
做法
1、鸭腿洗净，拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒 、老抽混合均匀制成烧烤酱。
2 、在一个大碗中放入丁香、香叶 、盐、白砂糖 、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。
3、苹果和土豆去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，刷一层腌料 ，再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上 。
4、烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烤10分钟取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟。
二、咖喱啤酒烤鸭的做法
材料
鸭翅10只(约重700克) ，锡纸2张，生姜20克 ，葱白30克 ，胡椒粉3克 ，精盐7克 ，大香粉2克，山柰粉4克 ，咖喱粉7克 ，紫金椒酱20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克 ，味精3克 ，麻油5克，绍酒25克。
制作方法
1、鸭翅膀除尽毛洗净，从关节处剁成段，入沸水锅内氽除血水捞出，放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片 。葱切段。
2、炒锅内加花生油烧七成热，放入鸭翅拉油，捞出沥尽油放入盆内 ，加入胡椒粉、精盐 、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精 、麻油 、绍酒拌匀 ，放姜 、葱装入锡纸内包好 ，再用锡纸包裹一层入烤盘内。
掌握啤酒烤鸭的配方以后，尊龙凯时就能有一道美味的啤酒烤鸭。温馨提醒大家 ：想要啤酒烤鸭更加入味，在腌制鸭腿时，可以把腌料和鸭腿一起放入食品袋中 ，挤出空气扎紧袋口 ，揉搓食品袋 ，让鸭腿均匀地沾上腌料 ，放入冰箱冷藏24小时。过程中要翻几次面，让鸭腿腌渍更均匀 。
